DOLCI, PASSITI & LIQUOROSI

Da nettare a cui i commercianti fenici e greci affidavano le proprie sorti attraversando il Mediterraneo per diffondere il rito del simposio, a vino da meditazione e da centellinare con parsimonia. Perfetto sui dessert, ma particolarmente godibile con gli abbinamenti più azzardati, come il foie-gras e le ostriche, il vino dolce è una delle ricchezze imprescindibili della Puglia. Per produrre vini dolci, passiti o liquorosi, di qualità spesso è necessario avere pazienza ed affidarsi alla clemenza delle stagioni, sia che l'appassimento avvenga naturalmente su pianta sia che avvenga su stuoie o graticci, all'aperto o in cantina. Attese che valgono però i risultati: la pazienza, la passione ed il gusto di saper aspettare, si riscontreranno in prodotti eccezionali e davvero piacevoli da bere: uno tra tutti il famosissimo Moscato di Trani, ottenuto con uve moscato bianco, di origine antichissima e fiore all'occhiello dei vini da meditazione pugliesi.